Description
La minéralité et la finesse aromatique d’un chardonnay de Bourgogne signé Albert Bichot
La propriété
Si l'histoire de la famille Bichot remonte à 1214, c'est en 1350 qu'elle s'établit en Bourgogne.
La maison de négoce créée à Monthélie en 1831, sous l'impulsion de Bernard Bichot, connaît un essor fulgurant au cours du XIXème siècle en devenant notamment le fournisseur officiel de la Cour de Suède.
Maison indépendante et familiale, Albert Bichot fait partie de ces grands noms qui marque le paysage viticole et le rayonnement des vins de Bourgogne. C’est aujourd’hui la 6ème génération qui dirige l'entreprise depuis 1996 en mêlant harmonieusement la modernité à la tradition familiale.
La maison Albert Bichot est aujourd’hui à la tête de plus de 100 hectares de vignes, répartis du nord au sud de la Bourgogne, et regroupés en 6 prestigieux domaines : le Domaine Long-Depaquit, localisé à Chablis, dans l'Yonne, le Domaine du Clos-Frantin et de Château Gris, tous deux localisés à Nuits-Saint-Georges, le Domaine du Pavillon, à Pommard. Consacré aux vins du Mercurey, c'est en 2013 que le Domaine Adélie est racheté par Albert Bichot. Le domaine porte ce nom en hommage au prénom de la fille d'Albert Bichot, née en 2003, perpétuant ainsi l'héritage familial, de génération en génération. Le très beau vignoble du Domaine de Rochegrès en appellation Moulin À Vent rejoint en 2014 le giron de l'entreprise familiale.
Le vignoble
"Les Beugnons" Domaine Long-Depaquit 2017 d’Albert Bichot est un vin de Chablis issu d’une belle parcelle de 2,3 hectares. Âgées de 25 ans en moyenne, les vignes sont plantées sur des argilo-calcaires très blancs conférant à ces vins une belle minéralité mêlée à une complexité aromatique riche et mûr.
Vinification et élevage
Récoltés manuellement, les raisins font l’objet d’une vinification réalisée 100% en cuve inox, tout comme l’élevage sur lies fines pendant 12 mois.
Assemblage
Chardonnay (100%).
Dégustation et conseils de service du Chablis 1er Cru "Les Beugnons" Domaine Long-Depaquit 2017 d’Albert Bichot
Dégustation
Nez
Très aromatique, le nez présente d’intenses notes de fruits frais (pêche de vigne, abricot).
Bouche
D’une belle complexité, la bouche dévoile une belle fraîcheur qui se mêle à de subtils arômes minéraux (canon à fusil, silex).
Accords mets et vins
Le Chablis 1er Cru "Les Beugnons" Domaine Long-Depaquit 2017 d’Albert Bichot accompagne parfaitement des produits de la mer, des saucissons briochés, des escargots ou encore des viandes blanches.
Service
Pour une dégustation optimale, servir à 10-12°C.
Garde
Accessible dès maintenant, ce Chablis 1er Cru "Les Beugnons" Domaine Long-Depaquit 2017 peut patienter en cave jusqu’en 2024 pour exprimer l’ensemble de sa palette aromatique.
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