Description
Un pinot noir à l’expressivité singulière signé du Domaine Au Pied du Mont-Chauve
La propriété
Fille de l’une des plus grandes familles viticoles de Bourgogne, Francine Picard reprend à la fin des années 1990 le domaine historiquement tenu par son père. Le Domaine Au Pied du Mont Chauve s’étend sur les communes de Chassagne-Montrachet, de Puligny-Montrachet et de Saint-Aubin, au cœur des plus beaux climats et terroirs de la Bourgogne viticole.
Dans une volonté de synergie entre la terre et les vins, Francine Picard cultive ses parcelles en respectant les principes de la biodynamie et s’applique avec passion et une attention extrême à produire des vins reflétant l’identité de leur terroir.
Issus d’un vignoble d’une surface de 110 hectares travaillés en « agro-écologie », le chardonnay et le pinot noir du Domaine Au Pied du Mont Chauve sont reconnus pour leur qualité, leur précision et leur élégance.
Depuis mai 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, spécialiste en viticulture biodynamique, a rejoint l’équipe du Domaine en tant que Directeur Technique.
Le vignoble
Les vignes âgées de plus de cent ans de ce Corton Grand Cru Clos des Fiètres sont situées à mi-coteau au cœur du village d’Aloxe-Corton. Cette parcelle, abritée par un clos, est plantée sur un sol rougeâtre et caillouteux, brun calcaire, riche en marne et en potasse.
Le millésime
Le millésime 2019 est marqué par une année chaude et sèche avec trois vagues caniculaires entre juin et fin août. Si les quantités sont modérées en raison du manque d’eau, la qualité est exceptionnelle.
Les chardonnays sont riches et mûrs tout en présentant un bel équilibre et une grande finesse. 2019 est un grand millésime pour des pinots noirs bien mûrs et présentant intensité, équilibre et finesse.
Vinification et élevage
Récoltés et triés manuellement, les raisins sont vinifiés 100% en grappes entières. Dans le respect de la tradition bourguignonne, la vinification est réalisée en cuves ouvertes thermorégulées. Ce Corton Grand Cru Clos des Fiètres 2019 est élevé pendant 15 mois dont 12 mois sous bois (30% de fûts neufs). La mise en bouteille est réalisée après une légère filtration.
Assemblage
Ce Corton Grand Cru Clos des Fiètres 2019 du Domaine Au Pied du Mont Chauve est un 100% pinot noir.
Dégustation
Le nez de ce Corton Grand Cru Clos des Fiètres 2019 présente des notes de résine, d'épices, de fleurs de jardin exprimant toute la complexité aromatique de la vendange entière.
Vin à part du reste de la gamme du Domaine, et qui saura se faire attendre, il charmera les amateurs de grand vin Bourguignon par sa complexité aromatique et sa structure.
Accords mets et vins
Pièce de bœuf, gibiers ou encore fromages de caractère se marient avec cette cuvée riche et complexe.
Service
Pour une dégustation optimale, servir à 16°C.
Garde
Ce Corton Grand Cru Clos des Fiètres 2019 du Domaine Au Pied du Mont Chauve pourra patienter jusqu’en 2034 pour dévoiler l’ampleur de sa palette aromatique.
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