Description
La souplesse et la richesse aromatique d’un vin rouge de Pernand-Vergelesses Premier Cru
La propriété
Fondée en 1750, Chanson est l’une des plus célèbres maisons de Bourgogne. Le domaine est situé dans un bastion érigé au début du XVIème siècle comme une tour de garde avec des murs de 8 mètres d’épaisseur, surnommé « La Tour des Filles » et aujourd’hui dédié à l’élevage des vins de la maison. Bien connu des amateurs de grands vins de Bourgogne, le domaine Chanson propose des cuvées confidentielles révélant avec brio l’expression des plus grands villages viticoles de la Côte de Beaune.
Le vignoble
Le Domaine Chanson s’étend sur 45 hectares de vignes implantées sur les plus belles appellations de la Côte de Beaune, (Santenay, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Beaune, Savigny-Les-Beaune, Corton…), exclusivement en Premiers et Grands Crus de Bourgogne.
Le vin
"Les Vergelesses" Domaine 2021 est un vin de Pernand-Vergelesses Premier Cru issu d'un vignoble de 5,4 hectares réputé, ayant donné son nom au village de Pernand. Situé au sud de la colline de Corton, ce terroir tient sa singularité de sa typologie de sols. Si le sol est lourd et caillouteux en haut de la parcelle, le bas de parcelle est plus argileux, conférant ainsi au vin complexité et puissance.
Le millésime
Le millésime 2021 est marqué par une climatologie perturbée ainsi que de faibles récoltes. Après un hiver offrant des variations de températures importantes, le printemps se révèle presque estival. Les bourgeons déjà formés grâce aux températures clémentes se voient fortement touchés par la vague de gel qui survient entre le 6 et le 10 avril. Les effets sont visibles très rapidement et compromettent la récolte. Une alternance de périodes pluvieuses et de fortes températures déclenche une croissance effrénée de la vigne qui devient vulnérable aux attaques de mildiou et d’oïdium. Chaleur et humidité caractérisent l’été. Heureusement, les températures plus fraîches à la fin du mois d’août permettent d'affiner les maturités tout en conservant la fraîcheur du fruit. Les vendanges se déroulent dans de bonnes conditions. Les volumes sont cependant très faibles.
Vinification et élevage
Après les vendanges, les raisins sont rigoureusement triés et chaque grappe est refroidie individuellement. Cette étape permet à l’équipe de vinification de maîtriser la température pour la phase de macération pré-fermentaire de 4 à 8 jours afin de conserver un maximum de fruit. Un égrappage partiel (70%) précède une phase de fermentation courte (2 à 3 semaines). L’élevage a alors lieu en fût avec une proportion de 25% à 30% de fûts neufs.
Assemblage
Pinot noir (100%)
Caractéristiques et conseils de dégustation du Pernand-Vergelesses 1er cru "Les Vergelesses" Domaine 2021 de Chanson
Dégustation
Nez
Le nez mêle des fragrances de pivoine et de violette mêlées à des arômes de fruits rouges et d’épices.
Bouche
Franche dès l’attaque, la bouche, légèrement boisée, offre une belle expression aromatique grâce à une texture souple et des tannins bien construits.
Accords mets et vins
Ce Pernand-Vergelesses 1er cru "Les Vergelesses" 2021 du Domaine Chanson accompagne idéalement une entrecôte grillée, des viandes rouges, du gibier ainsi que des fromages régionaux (Brillat-Savarin, Époisses, Cîteaux, Langres).
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