Description
Un vin de Pouilly-Fuissé séduisant de minéralité et de richesse aromatique
La propriété
Référence historique de la Bourgogne, le Château Fuissé appartient à la famille Vincent depuis 5 générations. Depuis 2003, Antoine Vincent, œnologue, assure la gestion du domaine familial. Veillant sur un vignoble d’exception, le domaine du Château-Fuissé s’étend sur près de 40 hectares en Bourgogne sud et sur 5 appellations dont 25 hectares en appellation Pouilly-Fuissé.
Le vignoble
Ce Pouilly-Fuissé 1er cru "Le Clos" Monopole est élaboré à partir d’une parcelle faisant partie du domaine depuis construction au XVIème et acquise en 1862 par la famille Vincent. D’une surface de 2,68 hectares et classé Premier Cru depuis 2020, ce terroir bourguignon d’exception tient sa singularité de sa géologie.
Si le bas du coteau est composé d’argiles conférant au vin texture et puissance, les sols marneux de mi-coteau soulignent la finesse et développent de subtiles notes d’agrumes. Enfin, la partie haute du vignoble, reposant sur des calcaires durs développe de subtiles notes mentholées et de fleurs blanches. Cette typicité est une rareté au sein de l’appellation Pouilly-Fuissé.
Vinification
Vendanges manuelles suivies d’un pressurage pneumatique en douceur, adapté la qualité et à la maturité des baies. Débourbage après 12 heures de repos à froid. Légère oxygénation du jus clair avant entonnage en fûts de chêne. Fermentation à l’aide de levures indigènes accompagnée de bâtonnages. Soutirage partiel trois mois après la fermentation. Vinification parcellaire avant assemblage puis repos en cuve inox pendant plusieurs mois avant la mise en bouteilles.
Assemblage
Chardonnay (100%).
Caractéristiques et conseils de dégustation du Pouilly-Fuissé 1er cru "Le Clos" Monopole 2020 du Château Fuissé
Dégustation
Robe
Brillante, la robe dévoile une belle teinte jaune pâle, parée de subtiles nuances vertes dorées.
Nez
Alliant puissance, finesse et fraîcheur, le nez exhale au fil de l’aération toute sa richesse. Des fragrances d’agrumes et de pain grillé se conjuguent harmonieusement à des notes mentholées et beurrées.
Bouche
Ample, la bouche séduit par sa puissance, sa concentration et sa persistance.
Accords mets et vins
Ce vin blanc de Bourgogne s’accorde idéalement avec des homards, des coquilles Saint-Jacques, des poissons nobles (sole, turbot), des volailles de Bresse ou encore des viandes blanches.
Service
Pour une dégustation optimale, servir entre 12 et 13°C.
Garde
Ce vin de Pouilly-Fuissé peut patienter en caves jusqu’en 2028 environ.
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