Description
Un vin rouge 2021 de Pauillac typé et aromatique
La propriété
Cinquième Grand Cru Classé au Classement Officiel de 1855, le Château Haut-Batailley est une référence de l’appellation Pauillac. Son nom est un dérivé du mot « bataille », en souvenir des combats qui se seraient déroulés sur le domaine à la fin de la Guerre de Cent ans, au XVème siècle.
Depuis 2017, le Château Haut-Batailley est dirigé par la famille Cazes qui poursuit l’œuvre initiée par la famille Borie depuis 1930 et pérennise le style et la qualité de ce cru incontournable du Médoc, sur la rive gauche de la région de Bordeaux.
Le vignoble
Le terroir du Château Haut-Batailley s’étend sur une quarantaine d’hectares, dont 22 hectares d’un vignoble âgé de 35 ans en moyenne, au sud de l’appellation Pauillac, à la limite de Saint-Julien. L’amélioration de la biodiversité est l’un des enjeux importants menés par la famille Cazes et se traduit notamment par la mise en place de de plantations agro-forestières. Ainsi en 2022 ce sont 910 arbres et arbustes issus de 14 variétés différentes qui ont été plantés au cœur du vignoble.
Le millésime
Millésime Rock and Roll selon les mots de Jean-Charles Cazes, 2021 était, comme les précédents, parti sur les bases d’un millésime précoce mais a finalement êté retardé dans son cycle végétatif. Après des années solaires et des conditions climatiques favorables, le contraste est d’autant plus saisissant… pluies lors de la floraison, températures fraîches… heureusement qu’une météo favorable s’installe à la fin du mois de septembre pour amener de faibles rendements à un niveau de maturité et de concentration parfait.
Le début des vendanges est sonné le 27 septembre avec les merlots et se sont étendues jusqu’au 07 octobre avec les cabernets sauvignons.
Vinification et élevage
Sur ce millésime, une sélection drastique a été effectuée pour garder vraiment le meilleur des baies. Ainsi après un premier tri à la vigne, un deuxième tri avant éraflage puis un troisième après éraflage ont été effectués, garantissant un niveau qualitatif optimal. Après 3 semaines de cuvaison rythmées par les remontages et délestages, les vins ont réalisé leur fermentation malolactique avant d’être mis en barriques (dont 70% neuf) pour une durée d’élevage de 16 mois.
Assemblage
Château Haut-Batailley 2021 est élaboré à partir d’un assemblage de cabernet sauvignon (70%) et de merlot (30%).
Caractéristiques et conseils de dégustation de Château Haut-Batailley 2021
Dégustation
Dès la mise en bouche on remarque la belle fraîcheur aromatique et la structure tannique mûre de ce millésime 2021 tout en équilibre. Sa grande proportion de cabernet sauvignon lui procure le racé typique des grands Pauillac : précision en bouche, arômes floraux de violette, fruits noirs… le vin s’allonge agréablement et avec beaucoup de finesse sur une finale saline salivante.
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