Description
Un vin blanc d’IGP Côtes Catalanes séduisant de fraîcheur et d’expression fruitée
La propriété
Élu Meilleur Jeune Sommelier de France à 21 ans, Hervé Bizeul tombe amoureux des paysages féériques du majestueux cirque de Vingrau, au pied des Pyrénées Orientales, dans le Roussillon. Restaurateur, écrivain et passionné par la terre et la vigne, Hervé Bizeul fonde en 1997 avec son épouse le Domaine du Clos des Fées.
Le Domaine du Clos des Fées est devenu au fil des millésimes une référence parmi les plus belles étiquettes de vins du Roussillon. Exprimant la singularité de leur terroir d’origine, ces cuvées d’exception séduisent par leur intensité et leur équilibre tout en présentant une grande capacité de garde.
Le vignoble
Référence parmi les grands vins du Roussillon, le Domaine du Clos des Fées veille sur un vignoble argilo-calcaire conduit en lutte raisonnée.
Le vin
Le Grenache Blanc Vieilles Vignes 2022 du Domaine du Clos des Fées est un vin d’IGP Côtes Catalanes élaboré à partir de vignes centenaires implantées sur une parcelle de 3,5 hectares sur la commune d'Opoul. Cette parcelle située à 300 mètres d’altitude et au sol argilo-calcaire est balayée par le vent plus de 250 jours par an.
Vinification et élevage
Vendangés manuellement les raisins font l'objet d'une fermentation lente en cuve inox thermo-régulée pour le grenache blanc et en barriques de cinq vins avec bâtonnage pour le grenache gris. Élevage sur lies totales pendant 8 mois.
Assemblage
Grenache blanc (94%)
Grenache gris (6%)
Caractéristiques et conseils de dégustation du Grenache Blanc Vieilles Vignes 2022 du Domaine du Clos des Fées
Dégustation
Robe
La robe présente une belle couleur pâle aux reflets bouton d’or.
Nez
Délicat, le nez exhale des fragrances de pêche blanche, de fleurs d’amandier et de genêt en fleur.
Bouche
D’une attaque riche et gourmande, la bouche s’exprime par sa fraîcheur, sa densité et un caractère fruité. Elle dévoile une finale séduisante d’une belle trame sucrée.
Accords mets et vins
Le Grenache Blanc Vieilles Vignes 2022 s’accorde parfaitement avec le foie gras frais poêlé, une côte de veau aux morilles et une nage de langoustine à la citronnelle et au gingembre. Il se marie également avec un saint-pierre aux agrumes, un poulet au coco, des brochettes teriyaki ou un fromage de chèvre (banon bien affiné). De plus, ce vin s’accorde à merveille avec le curry rouge surtout et les sushis.
Garde
Ce vin peut patienter en cave jusqu’en 2027 environ afin de dévoiler l’ensemble de sa richesse aromatique.
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