Description
La puissance et la finesse d'un Grand Cru de Bourgogne
La propriété
Historiquement implantée depuis 1825 à Nuits-Saint-Georges au cœur de la Côte de Nuits, le Domaine Faiveley est à la tête de l’un des plus beaux domaines de Bourgogne. Depuis 2005, c’est la septième génération de la famille qui assure la continuité du joyau bourguignon, incarnée par deux grands passionnés : Erwan Faiveley et sa sœur, Eve Faiveley. Avec un vignoble de plus de 120 hectares, le domaine est l’un des plus grands de Bourgogne mais également l’un des plus prestigieux. À la tête de parcelles de Grands Crus et de Premiers Crus d’exception, la Famille Faiveley bénéficie d’un patrimoine viticole remarquable.
Le vignoble
Si le domaine Faiveley était historiquement implanté en Côtes de Nuits à Nuits-Saint-Georges, la maison a progressivement étendu son vignoble en Côte de Beaune et en Côte Chalonnaise. Le domaine Faiveley possède aujourd’hui 12 Grands Crus et 25 Premiers Crus en Bourgogne et veille sur un exceptionnel patrimoine viticole.
Depuis 1874, la famille Faiveley détient le monopole du "Clos des Cortons Faiveley", qui est à la fois le joyau du domaine et l'un des deux seuls Grands Crus de Bourgogne à porter le nom de son propriétaire (le second étant la Romanée-Conti). Ce monopole s’étend sur 2,76 hectares exposés est et sud-est. Les vignes ont été plantées en 1936, 1956, 1965, 1967, 1971, 1981, 1987 et 2002 sur des sols d’oolithes ferrugineuses et de marnes.
Vinification et élevage
Les raisins vendangés manuellement font l’objet d’une courte macération pré-fermentaire avant vinification au sein de cuves tronconiques en bois. Cuvaison de plus de 3 semaines suivie d’un pressurage doux et lent afin d’obtenir des jus d’une grande pureté. Les vins sont élevés pendant 18 mois en fûts de chêne français (50% de fûts d'un vin et 50% de fûts neufs) au sein des caves historiques du domaine : des caves voûtées datant du XIXème siècle.
Le cépage
Pinot noir (100%)
Caractéristiques et conseils de dégustation du Corton Grand Cru Clos des Cortons Faiveley Monopole 2021 du Domaine Faiveley
Dégustation
Robe
Sa robe est d'une couleur rubis intense.
Nez
Le nez est puissant et concentré, révélant des notes fruitées de cerise noire et des nuances épicées.
Bouche
En bouche, ce vin offre une amplitude et une rondeur remarquables, avec une grande concentration et une belle énergie. Équilibrée, elle offre une persistance aromatique intense et une finale élégante.
Accords mets & vins
Ce vin s'accorde merveilleusement bien avec le foie gras mi-cuit à l'armagnac, le gibier, les cailles et les fromages fruités.
Service
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16°C.
Garde
Ce vin peut se garder jusqu’en 2048.
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