Description
Faiveley signe un vin de Nuits Saint Georges puissant et à la palette aromatique riche
La propriété
Historiquement implantée depuis 1825 à Nuits-Saint-Georges au cœur de la Côte de Nuits, la famille Faiveley est à la tête de l’un des plus beaux domaines de Bourgogne. Depuis 2005, c’est au tour d’Erwan rejoint par sa sœur Eve en 2014 – la septième génération de la famille – de poursuivre avec passion et engagement les valeurs d’excellence propres au domaine en les transmettant aux générations futures. En alliant respect de la tradition et modernité, le Domaine Faiveley donne naissance à de très grands vins de Bourgogne. Les vignes sont ainsi conduites en pratiquant une viticulture raisonnée visant à préserver la diversité de la faune et de la flore environnantes. Avec une large gamme de vins présentant une grande justesse et précision, le Domaine Faiveley constitue une référence incontournable de Bourgogne.
Le vignoble
Le vignoble du Domaine Faiveley s’étend sur une surface de plus de 120 hectares de vignes répartis entre la Côte de Nuits, la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise. Ce patrimoine viticole d’exception réunit de superbes parcelles de Grands et Premiers Crus de Bourgogne incarnant la quintessence du chardonnay et du pinot noir.
Le vin
"Les Porêts Saint-Georges" 2019 du Domaine Faiveley est un vin de Nuits-Saint-Georges 1er cru issu d’un vignoble de 7,35 hectares, exposé à l'est, implanté sur des sols bruns calcaires et graveleux. Les vignes ont été plantées en 1957, 1958, 1986 et 2005.
Vinification et élevage
Vendangés à la main à parfaite maturité, les raisins font l’objet d’une courte macération avant vinification. Cuvaison de 18 à 20 jours à basse température. L’élevage en fûts de chêne, dont 2/3 de fûts neufs, est réalisé dans les caves voûtées du XIXème siècle pendant une durée de 14 à 16 mois.
Assemblage
Pinot noir (100%).
Caractéristiques et conseils de dégustation du Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Porêts Saint-Georges" 2019 du Domaine Faiveley
Dégustation
Robe
La robe est d’une profonde couleur rubis.
Nez
Le nez dévoile de savoureuses fragrances fruitées (fruits noirs), boisées et empyreumatiques.
Bouche
Une attaque ample et ronde laisse place à une bouche puissante et équilibrée.
Accords mets et vins
Ce Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Porêts Saint-Georges" 2019 du Domaine Faiveley accompagne idéalement des gibiers, un civet de lièvre, des viandes rouges rôties ou grillées.
Service
Pour une dégustation optimale, servir entre 14° et 16°C.
Garde
Ce grand vin de Bourgogne peut patienter en cave jusqu’en 2026-2031 pour dévoiler l’ensemble de sa palette aromatique.
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