Description
L’équilibre et l’expression fruitée d’un vin blanc de Loire
La propriété
Alors ouvrier agricole dans l’exploitation familiale, François Chidaine décide en 1989 de planter quelques hectares de vignes et de créer son domaine viticole situé à Montlouis-sur-Loire au cœur de la Touraine. Soucieux de son environnement et de l’équilibre entre la nature et le travail de l’homme, François Chidaine conduit son vignoble en agriculture biologique depuis 1992 puis en biodynamie depuis 1999.
Reconnus pour leur qualité et leur expression authentique du terroir, les cuvées du Domaine François Chidaine font partie des références incontournables parmi les grands vins de Loire. Le Domaine François Chidaine veille sur un vignoble développé progressivement jusqu’à atteindre une surface de 37 hectares (dont 20 en appellation Montlouis-sur-Loire, 10 en Vouvray et 7 en appellation Touraine). Ce terroir viticole est implanté sur une mosaïque de sols composés d’argile, de silex ou encore de calcaire, qui participent au style de ses vins de Loire exprimant avec authenticité les spécificités de chacun de leur terroir d’origine.
Le vignoble
Le Clos du Breuil 2021 Domaine François Chidaine est un vin de Montlouis-sur-Loire issu d’une parcelle unique, exposée nord-ouest dont les vignes âgées de 60 ans en moyenne reposent sur un sol composé d’argiles à silex. Le sous-sol est constitué de Tuffeau, une roche calcaire tendre et blanche favorisant un enracinement en profondeur.
Le millésime
Tardif et froid, le millésime 2021 est marqué par une forte instabilité climatique. Le gel d’avril précède une forte pluviométrie persistante de juin à août, entraînant une forte pression mildiou ainsi qu'une nette réduction des rendements. Malgré ces conditions extrêmes, ce millésime dévoile une belle fraîcheur laissant présager un important potentiel de garde.
Vinification et élevage
Les raisins vendangés manuellement avec des tris successifs font l’objet d’un pressurage délicat. Fermentation alcoolique réalisée en demi-muids, à l’aide de levures indigènes, pouvant durer jusqu'à six mois. Pas de fermentation malolactique. L’élevage sur lies totales, en demi-muids, dure de 6 à 8 mois.
Assemblage
Chenin blanc (100%).
Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos du Breuil 2021 du Domaine François Chidaine
Dégustation
Robe
La robe est limpide et brillante.
Nez
Le nez exhale avec une belle minéralité des fragrances d’agrumes et de réglisse.
Bouche
Ample et fruitée, la bouche séduit par son équilibre et sa fraîcheur.
Accords mets et vins
Des poissons grillés, des crustacés, du cabillaud ou encore du fromages de chèvre accompagnement idéalement ce vin blanc de Loire.
Service
Pour une dégustation optimale, servir entre 11 et 12°C.
Garde
Ce vin blanc peut patienter en caves jusqu’en 2026 environ.
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