Description
Un vin de Toscane grandiose de son équilibre et au formidable potentiel de garde
La propriété
C’est au cœur de la Toscane, dans le sud de l’appellation Chianti, que se situe le domaine de Donatella Cinelli Colombini : Casato Prime Donne à Montalcino. Propriété de la famille de Donatella Cinelli Colombini depuis le XVIème siècle, le domaine connaît un tournant au cours des trois dernières générations qui se transmettent les terres de mère en fille. Depuis 1998, Donatella Cinelli Colombini veille de près à redonner ses lettres de noblesse au domaine de ses ancêtres. Pour ce faire, elle s’appuie sur l’expertise d’une équipe de femmes au grand savoir-faire, faisant ainsi de la propriété la première cave entièrement composée de femmes en Italie.
Le vignoble
Casato Prime Donne IOsonoDONATELLA Riserva 2012 est issu de vignes ancrées sur le versant nord de Montalcino, à partir des raisins d’un petit vignoble du nom d’Ardita. Les terres y sont particulièrement ensoleillées.
Le vin
Si Casato Prime Donne IOsonoDONATELLA Riserva porte le nom de Donatella Cinelli Colombini, c’est qu’il incarne le rêve de cette femme passionnée : celui de produire un vin à l’harmonie parfaite. Uniquement élaboré lors de millésimes exceptionnels, ce vin est produit dans de très petites quantités.
L'allure de cette cuvée raconte l'histoire personnelle de Donatella Cinelli Colombini. Dans sa jeunesse, elle a étudié les bijoux médiévaux et les timbres insérés dans des bagues. Le flacon en verre est recouvert d'étoiles qui scintillent à la lumière et, au centre, elles forment une bague encerclant un blason en or.
Vinification et élevage
Après les vendanges manuelles réalisées entre le 15 septembre et le 10 octobre, les meilleures grappes sont acheminées à la cave. Le raisin fermente dans des cuves tronconiques en inox thermorégulées avec pigeage du bouchon afin de vinifier sans pompe. Après 20 jours de vinification, le vin entame sa période de macération avec contact entre le moût et les lies pour une durée de 10 jours. Enfin, le vin vieillit en tonneaux en chêne français de 5 à 7 hectolitres. Quatre petits ateliers artisanaux se chargent de la production de ces contenants qui sont travaillés selon différentes techniques afin d’augmenter la complexité du vin.
Assemblage
Sangiovese (100%).
Dégustation
Robe
Casato Prime Donne IOsonoDONATELLA Riserva 2012 présente une robe rouge rubis brillante.
Nez
Le bouquet aromatique se caractérise par sa finesse, sa profondeur et sa complexité. Les fruits rouges mûrs y rencontrent des épices dans une expression aromatique sublime.
Bouche
Casato Prime Donne IOsonoDONATELLA Riserva 2012 incarne un vin fin, soyeux et à l’équilibre parfait. Sa structure est mise en lumière au travers de son intensité et de sa persistance. La finale impressionne par sa longueur.
Accords mets et vins
Casato Prime Donne IOsonoDONATELLA Riserva 2012 est le compagnon idéal des viandes nobles et des fromages affinés.
Service et garde
Casato Prime Donne IOsonoDONATELLA Riserva 2012 est un vin d’exception qui exprimera la finesse de son style jusqu’en 2042 et même au-delà. Pour une dégustation optimale, servir entre 16 et 18 degrés dans des verres à vin de forme ballon.
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