Description
Un vin de Ribera del Duero complexe et élégant
La propriété
Incontournable depuis des décennies parmi les grands producteurs de vins de Castille-León, la famille Yllera décide au début des années 2010 de produire un vin de Ribera del Duero unique et intemporel.
Après des années de recherche du terroir idéal, la famille acquiert en 2015 le domaine VivaltuS, situé à la frontière des vallées du Duero, de Cuco et d'Esgueva. D’importants travaux sont alors réalisés afin d’élaborer, à l’aide des conseils de l'œnologue français Jean-Claude Berrouet ainsi que d’outils de vinification à la pointe de la technologie, un vin emblématique magnifiant un vignoble d’exception composé de vieilles vignes.
Au travers d’une fraîcheur d’une finesse et d’une élégance rares, VivaltuS révèle une nouvelle interprétation des vins de la Ribera del Duero et exprime toutes les nuances de son terroir d’origine.
Le vignoble
Fleur de VivaltuS 2016 est un vin de Ribera del Duero élaboré à partir de deux terroirs d’exception dont les vieilles vignes sont âgées de 70 à 100 ans. Situé entre 900 et 1 000 mètres d’altitude, le vignoble de Fuentenebro au sol composé de granit décomposé et d’argile rouge, confère élégance, fruité ainsi qu’une bonne acidité naturelle. Situé entre 840 et 870 mètres d'altitude, le terroir de La Aguilera, aux sols sablonneux et argilo-calcaires, est reconnu pour apporter à l’assemblage élégance et fraîcheur.
Le millésime
Si le début de l’hiver a été sec et clément, le mois de février est marqué par une baisse rapide des températures accompagnée de gelées et de chutes de neige. Au printemps, l’importante pluviométrie conjuguée à des températures fraîches entraînent un retard du bourgeonnement de la vigne jusqu’à mi-avril. Frais et sec, l’été est marqué par d’importantes variations thermiques entre le jour et la nuit (de 35º à 5ºC sur certaines parcelles). Les raisins sont vendangés à pleine maturité à partir du 29 septembre.
Vinification et élevage
Les raisins font l’objet d’un tri rigoureux sur pied ainsi qu’à leur arrivée au chai avant une vinification parcellaire par gravité tout au long du processus. Fermentation avec levures indigènes. Intervention minimale. L’élevage est d’une durée de 11 mois en fûts de chêne français de grain extra fin (dont 20 % de fûts neufs et 10% vieillis en cuves ovoïdes), suivi d'un élevage complémentaire en bouteille suite à l'assemblage.
Assemblage
Tempranillo (97%)
Cabernet sauvignon – merlot (3%)
Caractéristiques et conseils de dégustation de Fleur de VivaltuS 2016
Dégustation
Raffiné et d’une belle fraîcheur, Fleur de VivaltuS 2016 conjugue harmonieusement une bouche vive et concentrée à de savoureuses notes fruitées (fruits rouges) et florales conférées par l’élevage d’une partie de la production en cuves ovoïdes.
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