Description
Un second vin de Saint-Émilion raffiné et intensément fruité
La propriété
Connu dans le monde entier, Château Cheval Blanc, 1er Grand Cru Classé A, fait partie des propriétés de légende des vins de la rive droite de la région de Bordeaux. Le Second Vin de la propriété, Petit Cheval, offre une superbe introduction à l’excellence du grand vin Cheval Blanc, avec des vins racés, puissants, sur une bouche au fruit percutant et gourmand. Avec un nouveau chai dessiné par Christian de Portzamparc et inauguré en juin 2011, le Château Cheval Blanc continue d’écrire la légende des plus grands vins de Bordeaux.
Le vignoble
Le Château Cheval Blanc bénéficie d’un terroir unique et rare composé de 39 hectares qui jouissent d’une position particulière sur le plateau de Saint-Émilion. Alors que l’appellation de Saint-Émilion est connue pour ses formations calcaires, Château Cheval Blanc est situé sur les alluvions quaternaires de l’Isle, une formation non calcaire à la texture variée, combinant des sols de graves et d’argiles à proportion à peu près égales. Cette particularité des sols fait que cette propriété bénéficie de sols similaires à ceux des plus grands vins de Pomerol.
Le millésime
Le millésimé 2021 se caractérise par son taux de pluviométrie et ses températures dans les normales de saison. Néanmoins, les mois de mai et juin ont enregistré un nombre bien plus important de précipitations que d’ordinaire. L’été a alterné entre soleil et quelques épisodes de pluie peu notables. À la moitié du mois d’août, le temps sec s’installe et perdure jusqu’aux vendanges. Cela permet aux raisins de finir un processus de maturation lent et hétérogène tout en offrant une belle concentration aux fruits.
Vinification et élevage
Après des vendanges entre le 22 septembre et le 14 octobre, soit plus de 65 jours après la véraison pour certaines parcelles, les baies sont acheminées à la cave. La vinification haute-couture du Château Cheval Blanc repose sur une maturation fraîche des raisins ainsi qu’une vinification parcellaire pure avec utilisation de levures indigènes et extraction douce. La macération est longue et les remontages sont effectués manuellement. Un seul délestage est réalisé au cours des 4 semaines de cuvaison. La fermentation malolactique a lieu en cuves avant que l’élevage ne soit réalisé en barriques neuves. Celui-ci dure 16 mois.
Assemblage
Merlot (60%), cabernet sauvignon (33%) et cabernet franc (7%).
Caractéristiques et conseils de dégustation de Le Petit Cheval 2021
Dégustation
Nez
Le bouquet aromatique dévoile des notes florales, rosées et une expression délicate où se mêlent des fruits rouges à maturité parfaite.
Bouche
Le Petit Cheval 2021 s’ouvre sur une attaque fruitée et ample. Ce second vin séduit par ses notes de framboise, sa structure tannique et droite ainsi que son potentiel de garde.
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