Description
La puissance et le raffinement d’un grand vin rouge d’Ermitage
La propriété
Implantée depuis 1808 à Tain-L’Hermitage, la Maison M. Chapoutier incarne aujourd’hui l’élite des plus grands noms de la Vallée du Rhône.
Vigneron et négociant, Michel Chapoutier a su au fil des millésimes mener cette entreprise familiale au sommet. Les vins de Maison Chapoutier sont reconnus pour leur raffinement et leur grande qualité par les plus fins connaisseurs par-delà les frontières. Homme aux multiples casquettes, Michel Chapoutier détient le record mondial de notes de 100/100 décernées par l’américain Robert Parker. Mathilde, fille de Michel Chapoutier, a repris le flambeau de cette maison iconique veillant sur un vignoble de plus de 350 hectares à travers les plus prestigieuses appellations de Vallée du Rhône septentrionale et méridionale.
Le vignoble
L’Ermite 2020 de M. Chapoutier est un vin d’Ermitage issu d’un vignoble certifié en biodynamie depuis 1991. Situé au sommet de la colline de l’Hermitage, autour de la chapelle au lieu-dit l’Ermite, ce grand terroir de Vallée du Rhône est composé de sols bruns lessivés, sableux, peu profonds, issus de granite de Tournon. Certaines vieilles vignes âgées de 120 ans sont plantées sur des terroirs de granits très pauvres. Dans une recherche constante d’excellence, une partie importante des vignes est pré-phylloxérique ou issue de remplacement par marcottage (donc franche de pied, c’est-à-dire sans porte-greffe).
Vinification et élevage
La vendange manuelle est réalisée tardivement afin d’avoir des degrés naturels favorables. Égrappées à 100%, les baies sont vinifiées à 100% en cuves béton. La macération d’environ 4 à 6 semaines est réalisée à une température supérieure à 30°C afin de garantir une extraction optimale. Seul le vin de goutte est utilisé dans l’élaboration de ce vin. Élevage en fûts dont 20% neufs, 20% d’un vin, 30% de deux vins et le solde en cuves béton.
Assemblage
Syrah (100%).
Caractéristiques et conseils de dégustation de l’Ermite 2020 de M. Chapoutier
Dégustation
Robe
La robe est d’une intense couleur violine foncée, presque noire.
Nez
Le nez mêle des fragrances de fruits noirs à des notes d’épices et d’encre.
Bouche
La bouche dévoile des tannins alliant la puissance à un toucher velouté. Au fil de la dégustation le palais séduit par ses notes de fumée et de poivre, caractéristiques de la syrah issue de ce terroir granitique d’exception.
Accords mets et vins
Ce vin de la Vallée du Rhône s’accorde à merveille avec des viandes rouges (côte de bœuf) ou bien du gibier (rôti de cerf, civet de sanglier).
Commentaire