Description
Un champagne rosé expressif et délicat signé Philipponnat
La propriété
Installée depuis près de cinq siècles à Mareuil-sur-Aÿ, la Maison de Champagne Philipponnat est l’un des noms historiques de la région champenoise. Singularité, excellence, générosité et simplicité sont les valeurs qui guident cette maison dont l’esprit est demeuré familial. Propriété de la maison depuis 1935, le mythique Clos des Goisses constitue l’un des plus anciens et plus prestigieux clos de la Champagne. Ce joyau est à l'origine de champagnes rares et dotés d'une exceptionnelle puissance.
Le vignoble
La Maison de Champagne Philipponnat veille sur un vignoble d’exception comptant 20 hectares en Premiers et Grands Crus à Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ et Avenay. Le Clos des Goisses s’étend sur 5,8 hectares de vignes en coteau sur une pente à 45° plantées en pinot noir et en chardonnay. Il tient d’ailleurs son nom du vieux dialecte champenois « gois » désignant un coteau très pentu. Sur des sols de pure craie exposés plein sud, le Clos des Goisses constitue l’un des terroirs les plus chauds de la Champagne avec des températures plus élevées de 1,5°C en moyenne que dans le reste de la région. En raison de sa pente très inclinée, le vignoble du Clos des Goisses fait l’objet d’un travail manuel avec un suivi extrêmement rigoureux des parcelles en excluant l’usage d’herbicides et d’insecticides synthétiques. Les sols sont travaillés avec labour et sarclage pour éliminer les mauvaises herbes.
Le vin
Produit en quantité très limitée, le Clos des Goisses Juste Rosé 2012 est la 9ème cuvée rosée du Clos des Goisses élaborée depuis 1999.
Le millésime
2012 est marqué par un hiver ponctué d'épisodes de gel ainsi qu'un printemps dont les conditions fraîches entraînent une floraison hétérogène ainsi que des coulures, impactant les rendements. Un mois de juillet particulièrement humide laisse place à une fin de saison idéale, favorisant la maturité des baies, leur concentration en sucre ainsi qu'une importante proportion d’acide malique conférant une belle fraîcheur.
Vinification et élevage
Vinification totale sous bois. La fermentation malolactique n’est pas réalisée afin de conserver l’acidité naturelle du vin et de contrebalancer la puissante expression du terroir. Ce champagne bénéficie d’un vieillissement de neuf années dans les caves de la Maison Philipponnat. Ce champagne Extra Brut est dosé à 4,5 g/l.
Assemblage
Pinot noir (68%)
Chardonnay (32%)
Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos des Goisses Juste Rosé 2012 de Philipponnat
Dégustation
Robe
La robe est d’une teinte rose pâle, soutenue par une effervescence délicate et persistante.
Nez
Expressif et gourmand, le nez exhale de savoureuses notes de fraise et de goyave.
Bouche
La bouche s’ouvre avec élégance sur des arômes de mandarine. Au fil de la dégustation le palais se complexifie, à travers des notes fruitées (myrtille) et florales (violette, pétales de rose séchés) jusqu’) une finale fraîche et persistante.
Accords mets et vins
Partenaire idéal de plats de grande gastronomie, le Clos des Goisses Juste Rosé 2012 de Philipponnat s’accorde idéalement avec un pigeon rôti aux parfums de framboise.
Garde
Le Clos des Goisses Juste Rosé 2012 de Philipponnat peut patienter en cave plusieurs décennies afin de dévoiler l’ensemble de sa palette aromatique.
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