Description
L’élégance et la gourmandise d’un champagne Rosé signé Philipponnat
La propriété
Installée depuis près de cinq siècles à Mareuil-sur-Aÿ, la Maison de Champagne Philipponnat est l’un des noms historiques de la région champenoise. Singularité, excellence, générosité et simplicité sont les valeurs qui guident cette maison dont l’esprit est demeuré familial. Propriété de la maison depuis 1935, le mythique Clos des Goisses constitue l’un des plus anciens et plus prestigieux clos de la Champagne. Ce joyau est à l'origine de champagnes rares et dotés d'une exceptionnelle puissance.
La Maison de Champagne Philipponnat veille sur un vignoble d’exception comptant 20 hectares en Premiers et Grands Crus à Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ et Avenay.
Le vin
La cuvée Royale Réserve est un hommage aux ancêtres de la famille Philipponnat : propriétaires de vignobles, vinificateurs, fournisseurs de Louis XIV, magistrats et maires royaux d'Ay. Cette cuvée offre un bel équilibre entre structure en bouche, longueur et vinosité.
Ce champagne Rosé est élaboré à partir de vin rouge de Champagne issu des terroirs de Riceys ainsi que du vignoble historique de Mareuil-sur-Ay.
Vinification et élevage
Cette cuvée est vinifiée de manière traditionnelle en évitant toute oxydation prématurée, avec une fermentation malolactique ainsi qu’un élevage en fûts des vins afin de développer la complexité des arômes. Le vin rouge obtenu par macération complète la vinification à hauteur de 7 à 8% afin d’élaborer un champagne rosé fruité et subtilement coloré. Ce champagne Rosé bénéficie d’un vieillissement de trois ans et son dosage est de 9 g/l.
Assemblage
La cuvée Royale Réserve Rosé de la Maison Philipponnat est élaborée à partir de pinot noir (75%), de chardonnay (20%) et de pinot meunier (5%). La première presse est composée en majorité de Grands et Premiers Crus. 25 à 30% de vins de réserve vinifiés en solera et élevés sous bois complètent l’assemblage.
Dégustation
Robe
La robe est d’une belle couleur rose saumon, parée de reflets cuivrés. L’effervescence est fine, crémeuse et persistante.
Nez
Le nez s’ouvre sur des fragrances fruitées (fruits rouges, cerises, fraises des bois). À l’aération apparaissent des notes d’agrumes et d'écorces de pamplemousse.
Bouche
Une attaque élégante et pure précède une bouche ample, dont la belle acidité se mêle harmonieusement à une subtile astringence mettant en avant le fruit.
Accords mets et vin
Idéale à l’apéritif, cette cuvée Royale Rosé de Philipponnat s’accorde également avec des poissons, des viandes fumés (jambon, bacon) ou roses (veau, agneau) ainsi que des desserts à bases de baies rouges, servies seules ou en soupe.
Service
Pour une dégustation optimale, servir à 9°C.
Garde
Si ce champagne exprime tout sa vivacité dans sa jeunesse, il peut patienter en cave plusieurs années afin de développer sa complexité aromatique.
Commentaire