Description
Un champagne d'exception pour un homme de caractère
La propriété
Fondée en 1849, la Maison de Champagne Pol Roger perpétue depuis 5 générations l'excellence de son savoir-faire et sa quête perpétuelle de perfection. Référence incontournable par-delà les frontières, la Maison Pol Roger est le fournisseur officiel de la Couronne Britannique ainsi que des plus belles tables étoilées.
Faisant partie des dernières maisons à pratiquer encore le remuage à la main des bouteilles de champagne sur son entière production, Pol Roger tient sa singularité dans son style exprimant avec authenticité tout le potentiel de terroirs champenois d’exception.
Le vignoble
La Maison de Champagne Pol Roger veille sur un vignoble d'exception de 92 hectares de vignes, comprenant notamment les plus belles parcelles de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs.
Le vin
"Il n'y a qu'une seule réponse à la défaite et c'est la victoire", Sir Winston Churchill à qui l'on doit cette citation affectionnait tout particulièrement les champagnes de la Maison Pol Roger, "adresse la plus délectable du monde" selon ses dires, pour célébrer les moments de gloire et oublier ceux de peine.
En 1975, la Maison Pol Roger décide donc de rendre hommage à ce grand personnage en créant la Cuvée Sir Winston Churchill. Élaborée à partir de Grands Crus de pinot noir et de chardonnay, ce champagne d’exception est produit seulement lors de millésimes exceptionnels.
Vinification et élevage
Un pressurage délicat est réalisé suite à la vendange. Un premier débourbage est effectué au centre de pressurage avant un second débourbage dans la cuverie de la maison, à froid (6°C) pendant 24 heures. Fermentation alcoolique à basse température (18°C) en cuves inox thermo-régulées. Vinification séparée par cépage et par crus avant l'assemblage final. Fermentation malolactique. Après assemblage et mise en bouteille, la prise de mousse et le vieillissement s'effectuent au sein des caves historiques de la maison.
Élaborée en quantité limitée, la Cuvée Sir Winston Churchill 2006 de Pol Roger bénéficie d’un vieillissement de 10 ans. Suite au dégorgement, un vieillissement complémentaire de 3 mois minimum est réalisé avant commercialisation.
Assemblage
Cette Cuvée Sir Winston Churchill 2006 de Pol Roger est le fruit d’un assemblage secret de pinot noir, dont la prédominance confère structure et robustesse ainsi que de chardonnay, cépage reconnu pour son élégance et sa finesse.
Dégustation
Robe
La robe est d’une belle couleur or blanc. L’effervescence est vive et le cordon délicat.
Nez
Le nez mêle avec élégance des fragrances beurrées et briochées à des notes d’amande, de noisette et de fruits jaunes rehaussées par la fraîcheur des agrumes (mandarines). Au fil de l’aération apparaissent de subtiles notes de nougat et de pistache.
Bouche
Fraîche et équilibrée, la bouche dévoile des arômes de fruits cuits, des notes d'amande, de fruits secs et de coings. Ce champagne gagne en ampleur tout au long de la dégustation et séduit par sa texture soyeuse ainsi que sa longueur éblouissante.
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