Description
Un champagne millésimé légendaire séduisant de finesse et de précision
La propriété
Le Champagne Salon est le fruit de la création d’un homme amoureux du champagne : Aimé Salon. Passionné par le terroir du Mesnil, ce personnage audacieux a donné vie au champagne dont il rêvait, un Blanc de Blancs tout simplement exceptionnel. « […] champagne d’un homme, Aimé Salon, d’un seul terroir, la Côte des Blancs, d’un seul cru, Le Mesnil-sur-Oger, d’un seul cépage, le chardonnay, d’une seule année, celle d’un grand millésime. ». Selon les mots de la Maison, on comprend que l’histoire de ce champagne a tout d’un roman d’aventure ! Et pour cause, le Champagne Salon prend vie en 1905 mais il faudra attendre 1920, pour que le fameux personnage révèle sa création aussi sublime que mystérieuse au reste du monde. Aujourd’hui, la Maison Salon a rejoint le groupe Laurent-Perrier et partage désormais ses ambitions et ressources avec la Maison Delamotte, toutes deux dirigées par Didier Depond.
Le vin
Uniquement produit lors des grandes années, ce Champagne Blanc de Blancs se révèle aussi confidentiel qu’exceptionnel. Exigeants et précis, les vins sont gardés en cave en moyenne dix ans avant de révéler toute leur grandeur.
Le millésime
Malgré un hiver et un printemps marqués par le froid, la vigne n’a pas souffert de gelées en 2013. Le débourrement s'est produit fin avril sous d’abondantes pluies qui ont perduré jusqu'à la pleine floraison début juillet. Malgré un été chaud, des orages sporadiques et une maturité lente des raisins achevée en octobre, les dommages causés par la grêle sont minimes. Malgré les intempéries, la récolte 2013 fut excellente avec notamment 13 000 kg/ha, les chardonnays se distinguant par leur équilibre et leur acidité.
Le vignoble
Ce champagne provient de la parcelle d’un hectare nommée « le Jardin Salon », et de dix-neuf autres petites parcelles du Mesnil-sur-Oger, soigneusement sélectionnées par Aimé Salon au début du 20ème siècle.
Le cépage
Chardonnay (100%)
Caractéristiques et conseils de dégustation du Champagne Salon 2013 de la Maison Salon
Dégustation
Robe
D'une belle couleur étincelante, la robe est parée de nuances dorées et de jolis reflets verts.
Nez
Le nez dévoile un bouquet de fleurs blanches, de tilleul, de jasmin et de zeste de bergamote.
Bouche
La bouche séduit par sa longueur, sa richesse et son équilibre. Structurée, elle exprime des notes de pomme au four, de noisettes grillées, de caramel au beurre salé. La finale est crayeuse et salivante.
Accords mets et vins
Ce Champagne Salon 2013 s'accorde idéalement avec la terrine de saumon aux huîtres en gelée, un pied de cochon aux ris de veau ou encore un cromesquis au foie gras.
Service
Pour une dégustation optimale, Il est conseillé de servir ce vin entre 13 et 15°C.
Garde
Cette cuvée peut patienter en cave jusqu'en 2028.
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