Description
La gourmandise et l’élégance d’un vin blanc du Var par le domaine Triennes
La propriété
Le domaine Triennes est fondé à la fin des années 1980 par trois passionnés.
Deux vignerons bourguignons, Jacques Seysses, du Domaine Dujac et Aubert de Villaine, de l’emblématique Domaine de la Romanée-Conti, s’associent à un ami parisien, Michel Macaux et débutent la recherche de terroirs du Var pouvant produire de grands vins exprimant pleinement la richesse de cette région viticole.
Leur quête s’arrête fin 1989 sur un domaine alors nommé « Le Logis de Nans ».
En l’honneur des Triennia, fêtes religieuses célébrées tous les trois ans sous l’empire romain et pour faire écho à cette aventure insufflée par ces 3 associés, la propriété est renommée « Triennes ».
Fort de leur expérience bourguignonne les trois associés réalisent d’importants travaux de renouvellement et d’entretien du vignoble (replantation, surgreffage, sélections massales) afin de produire des vins épurés reflétant la qualité de leur terroir.
Le vignoble
Face au Massif de la Sainte Baume et adossé au Mont Aurélien, le vignoble de 46 hectares du domaine Triennes (dont 4,5 hectares sont dédiés à la production du Triennes blanc) bénéficie d’un microclimat idéal du fait de son exposition plein sud, de son altitude entre 350 et 400 mètres mais également de nuits fraîches favorisant un long cycle végétatif.
Produit avec des rendements maîtrisés, les vins du domaine Triennes présentent notamment une belle acidité qui exalte une réelle complexité.
En quête constante d’excellence et respectueux de son environnement, le domaine Triennes est certifié Agriculture Biologique depuis 2011.
Le vin
Le Triennes Les Auréliens Blanc 2020 du domaine Triennes bénéficie de l'IGP Var.
Vinification et élevage
La vinification est en partie réalisée selon les méthodes bourguignonnes. La fermentation se fait en barriques et en cuves. Une fermentation malolactique est opérée selon l’équilibre de chaque millésime.
Des bâtonnages réguliers favorisent l’extraction de la couleur et de la structure. D’une durée de 6 à 7 mois, l’élevage se fait en fûts et en cuves au contact des lies fines.
Assemblage
Le Triennes Les Auréliens Blanc 2020 du domaine Triennes est issu d’un assemblage comprenant 1/3 de chardonnay, 1/3 de viognier et 1/3 de rolle.
Dégustation
Nez
Complexe, le nez mêle des notes de noisettes, de fruits exotiques et d’agrumes.
Bouche
Dense et équilibrée, la bouche dévoile une belle rondeur et un remarquable équilibre.
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